高考问答前任3票房多少:醪糟怎么做？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/10 23:25:49
我做的醪糟就是酸，没有酒味，微甜，是怎么回事？
糯米酒制法：
1、将糯米10斤淘洗干净，用凉水泡2-3小时，捞出蒸熟，晾凉后放入瓷坛内。
2、取酒曲4块，用凉水3两调稀，加入糯米饭内伴匀，并在饭的中间扒一圆窝，盖上坛盖，使其发酵（冬季要放在暖房内，不要用火烤）大约2-3天，饭内就渗出味道香甜的糯米酒，均聚集在圆窝内。
3、这时候的酒可以食用，但由于酸度不够，不适于做奶酪。还必须往坛内放入凉水约20斤，搅成稀糊状继续发酵。20天左右，糯米酒象醋一样酸时，滤去酒糟，放入瓷缸内（切忌使用金属器皿），放在阴凉的地方或者冰箱内保存，防止再发酵。
4、糯米酒的存放时间越长，酸度就越浓，在使用时，要根据酒的酸度酌量投放，如酒量合适，奶酪的凝结比豆腐还嫩，如果多，牛奶就会变成稀汁，如果过少，牛奶就不凝结。
1、用清水泡米，当然要淘过的。
2、泡到用手捻时没有硬芯，上蒸锅蒸熟。
3、将熟米晾凉。
4、用温水将买回的酵母化开，与米拌匀，放置在较温暖的地方。
注意：别沾荤就行（纯理论，母亲做时我打过下手）
可能是药不好,请用好一点的甜酒药
别外就是发酵时注意不要出汗,上面遮一块半湿的布就行,不要加其它的盖,要注意透气
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