销售财务流程表,:淀粉是面粉吗？？

淀粉 是什么：

由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式（C6H12O5）n。糖苷键属α型，有直链和支链两种不同结构，分别称为直链（结构）淀粉和支链（结构）淀粉。成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中，为植物的主要能量储存形式，如米、麦、番薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。不溶于冷水。和水加温至50～60℃，膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，这现象称“糊化”。直链（结构）淀粉遇碘呈蓝色，支链（结构）淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时，逐渐转变为溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除供食用外，常用于发酵、纺织和食品等工业。

面粉 ：
面粉是种植的小麦，经过加工，脱皮，碾压，磨面而成的面粉。

以上两种各大超市都有的卖，建议你去看一看，看后你就会很好的认识它们了～

淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。例如，大米约含淀粉80％，小

麦约含 70％，马铃薯约含20％。 淀粉中含有几百个到几千个单糖单元，也就是说， 淀粉的

相对分子质量很大，从几万到几十万，属于天然 有机高分子化合物。

1.人类新陈代谢中有“血糖”的概念。假设“血糖”就是葡萄糖，请问此葡萄糖是哪来的？

2.什么是多糖？

1．淀粉的性质:

淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部

分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。糊化是淀粉

食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。

通常淀粉不显还原性，但它在催化剂（如酸）存在和加热条件下可以逐步水解，生成一系列比淀粉

分子小的化合物，最后生成还原性单糖——葡萄糖。

不是啊 ，面粉是混合物

淀粉是碳水化合物的一种。淀粉是众多脱水葡萄糖组成的高聚葡萄糖（C6H1OO5水葡萄糖单位具有 3个羟基，分别位于C2、C3、和C6 碳原子。这些游离羟基经氢键结合，形成结晶性额粒存在。淀粉颗粒不溶于水，悬浮于水中成淀粉乳，受热则氢键强度减弱，破裂．颗粒的原结晶性结构被破坏，形成胶粘的糊。这种现象称为糊化，上升需要达到的温度称为彻化温度。这是淀粉的重要性质，不同品种淀粉如玉米、马铃薯、本著和其他等，在糊化性质和形成糊的性质都存在差异，影响应用。
超市有的买，有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。

完全是两个东西,淀粉是糖类,面粉是个混合物,里面含有一定成分的淀粉,去掉淀粉后的面筋主要成分是蛋白质

淀粉是存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。例如，大米约含淀粉80％，小

麦约含 70％，马铃薯约含20％。 淀粉中含有几百个到几千个单糖单元，也就是说， 淀粉的

相对分子质量很大，从几万到几十万，属于天然 有机高分子化合物。

当然不一样，很多食物里都含有淀粉，面粉中同样含有淀粉。