高考问答德莱厄斯暗金将军:关于魔芋
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 21:55:43
请问怎莫吃魔芋好呢？家里做的简单又好吃的，步骤最好具体点的，谢谢
魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，色拉油。
制作：
1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下色拉油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入清水烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
可以用肉汤直接炖魔芋,再加点酸菜更好吃.这个简单吧!
先把水烧开，把魔芋切片，用水过一下，大概2-3分钟吧。这一步很关键的，因为魔芋里面有一种碱味。然后就要用酸菜（南方的酸菜），酸辣椒或者酸豆角，还有很辣的小辣椒，切好，随便什么形状都可以，还有豆瓣酱，大蒜，先爆炒一下，然后再放魔芋，一起炒炒就可以了！！！当然生抽和盐你自己看看什么时候放都可以，魔芋还不费油，只要放少少的油就可以了，如果干锅就添一点水喽！