高考问答金庸群侠传3收韦小宝:想学做峡西的豆腐脑
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 18:47:41
去年去峡西玩的时候,吃了好多饭馆,唯独对早上路边摊上卖的豆腐脑情有独钟,不知道谁会做这个豆腐脑,还有配料的汁酱是怎么调的?
水豆花是什么东东呀?在哪能买到,是不是就是很嫩的水豆腐呀?石膏点的又是什么意思?不明白
水豆花是什么东东呀?在哪能买到,是不是就是很嫩的水豆腐呀?石膏点的又是什么意思?不明白
料：
水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。
调 料：
红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。
制作方法：
拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。
风味特色：
豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。
技术要领：
豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放