高考问答有一种兔子耳朵非常长:蜜糖结晶怎么办?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 16:15:35
蜜糖是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜜糖最初被蜂农获得时，均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜜糖发生的物理变化，属正常现象，不影响质量，可正常食用，这种现象被称之为“结晶”。
用小勺挖出来，温水充泡就可以了，不能泡开水食用，一般水温在40℃左右。蜜糖下面有沉淀，并不一定是质量问题，而是葡萄糖结晶，是蜜糖的一种物理特性。
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蜂蜜结晶是根据不同的花蜜,不同的温度来决定的,主要是葡萄糖结晶.不同的花蜜含葡萄糖的含量不同,所以结晶的程度也有不同.大部份的蜂蜜在冬天都会结晶,油菜蜜在夏天也会结晶.只有很纯的洋槐蜜和紫云蜜不结晶(或少许结晶).换句话说如果果糖/葡萄在1.3以上,蜂蜜就不会结晶.所以蜂蜜结晶是很正常的.食用时用温水(60度以下)冲服就可以.温度过高会破坏酶值和其它的活性物质.
温水化开就可以了，热水会破毁营养的