高考问答刀剑笑谁是第一:绿豆熬出来的水为什么是红色的？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 03:00:09
可是粥屋里做的绿豆粥却是绿色的？？难道是加了米的原因？还是加了色素？？
这是为什么呢？ 变红色的原因就是因为开盖子？
这是为什么呢？ 变红色的原因就是因为开盖子？
粥在熬的时候不要起锅盖，
直到一定的时间认为熟了好了直接下炉
否则开一次盖汤就变红了
你可以实验一下
经验而已
你好厉害哦，楼上的
绿豆汤煮的时间短，汤色碧绿；煮的时间过长，汤色浑浊、发红。不过，还要看用的是什么绿豆。
绿豆性凉味甘，有解毒清心的作用，平时喝可以消暑止渴；
由于其具有利尿下气的功效，因此对食物或药物中毒者，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定功效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。寒凉体质者应少喝绿豆汤，有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。因为绿豆性凉味甘，虽有解毒消暑、止渴健胃的功效，但属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），不适合饮用，特别是不适宜饮用冰镇绿豆汤，吃了反而会加重症状，甚至引发其他疾病。另外，体质虚弱的老人及儿童，也要少喝绿豆汤，这是因为绿豆中蛋白质含量比较高，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白及钙、铁等，容易因消化不良导致腹泻。
绿豆解毒服药时慎喝－－
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。