高考问答《所罗门封印》:炒肉片要加什么配菜,什么作料才好吃?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 17:10:37
今晚我想炒肉片,但我以往炒的都不好吃,请问要加什么(除去青椒),怎么炒?说详细点,谢谢!
菊花炒肉片
选料：
猪瘦肉500克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋3个，精盐、味精、料酒、植物油、清汤、淀粉各适量，葱花、姜末各少许。
制法：
1.将猪肉洗净切成片。菊花瓣轻轻洗净。鸡蛋磕入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状，投入肉片拌匀备用。
2.锅上火，放植物油烧热，下肉片炸熟。锅内留油少许，投入葱花、姜末煸香，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，用味精调味，拌匀即成。
特点：
清香，外酥里嫩。
功效：
菊花能祛风清热、养肝明目。猪瘦肉含有丰富的维生素B1、较多的锌。鸡蛋含维生素A、维生素B1。此菜有祛风热、平肝明目的功效，有利于眼的健美
黄瓜炒肉片
原料 猪肉200 克，黄瓜400克。
调料 食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，泡辣椒2根，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量。
制作方法
1．将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片；泡辣椒切成小段，待用。
2．将肉片盛放碗中，加人少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
3．将炒锅置于旺火加热，倒人食油烧至七成热时，放人肉片煽炒后，加人姜片、蒜片、葱段、泡辣椒和黄瓜片混炒数下，再加人荣汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
特点与说明
此菜为四川风味。色泽酱红艳丽，肉片滑嫩，黄瓜崩脆，芳香可口。制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜、泡辣椒均须预先切片；荧什也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
我比较喜欢吃榨菜丝炒肉丝。（就是买那种一包包的乌江榨菜用水洗好然后和肉一起炒）
香菇，木耳，胡萝卜，青椒。
加木耳
青椒炒肉片