易经杂说 南怀瑾 pdf:茶叶的质量标准怎么划分？茶叶网上销售成功的网站和他们成功的经验？

我国茶叶卫生质量标准和产品现状
茶叶的卫生质量主要包括：(1)农药残留；(2)重金属；(3)有害微生物等。?
1.茶叶的卫生质量标准滞后
我国现行茶叶卫生标准GB97079-1988，只限定了农药残留(六六六 MRL≤0.2mg/kg，紧压茶≤0.4g/kg；DDT：MRL≤0.2mg/kg；Cu≤60mg/kg；Pb≤2mg/kg)。该标准较之欧盟指令和CAC的有关标准差距甚大，其中欧盟至目前为止，仅在农药残留限量中就有108项，限量标准要比我国标准严10～200倍。我国现行国标在技术参数的设置和限量指标上均落后于国外先进标准，严重滞后于市场需要，不利于茶叶的出口，据统计，如按现行国际，我国90%以上的茶叶卫生质量合格，而同期据国家茶叶质检中心对2000只茶叶按欧盟新标准分析的结果来看，仅氰戍菊酯一项超标率为39.9～84.2%。?
2.茶叶中农药残留的现状
茶叶中的农药残留问题一直是困扰我国茶叶出口的最大问题，给我国茶叶出口带来很大的威胁。1999年、2000年我国对欧盟茶叶出口连续减少1万吨，其主要原因是欧盟实行新的农药残留标准，造成我国茶叶农药残留偏高。?
我国茶叶生产由于受到不同时期经济发展水平和科学技术发展水平的制约，茶叶的农药残留状况也不断变化。?
20世纪80年代之前，由于农药的品种较少，主要大面积使用六六六、DDT，茶叶中的农药残留主要是六六六和DDT。鉴于此种情况，农业部于1972 年发布了“禁止在茶叶生产中使用剧毒农药和高残留农药的通知”。此政策出台，有效地抑制了农药残留扩散，茶叶中六六六和DDT的残留得到控制，残留量普遍下降。但由于当时同期农田作物生产的继续普遍使用，造成土壤、水、空气的污染传播，使茶叶中的残留水平一直处于0.3～0.5mg/kg之间，难以达到国际标准(≤0.2mg/kg)的要求。据此，我国政府于1984年宣布全国禁止生产销售和使用六六六、DDT，使茶叶中的六六六、DDT残留问题得以从根本上得到解决。?
随着该政策的实施，我国的农药在管理上得到了有序的法制管理，生产和使用逐步进入科学合理的轨道，但由于农村分散经营的特点，在茶园农药的合理使用技术上没有得到很好的普及，茶农农药残留控制的意识不强，造成茶叶农残水平出现阶段性的回升。茶叶农残控制又出现新的问题。从目前国内茶叶的农残情况来看。有如下几个较为突出的问题：?
(1)氰戊菊酯、甲氰菊酯和优乐得残留超标严重。国家茶叶卫生标准对上述三项未作规定，据国内按欧盟新标准检测的结果和出口茶叶国外检测的结果反映来看，情况十分严峻，国内抽样结果为：氰戊菊酯超标率39.9%～84.2%、甲氰菊酯为22.4～66.6%，优得乐为14.9～50.0%，欧盟 1999年检测结果依次为0%(按新指标为70%左右)，14.2～21.8%和18～21.8%。结果令人担忧。?
(2)三氯杀螨醇的残留存在潜在危险。三氯杀螨醇的残留问题，一段时间内，曾是我国茶叶农药残留的首要问题，自从国家禁止在茶叶中使用三氯杀螨醇后，三氯杀螨醇的残留问题在一定程度上得到了控制。但仍存在潜在危险。一方面，欧盟新标准将该项指标由MRL≤20mg/kg提高到≤0.1mg/kg，将标准提高了200倍，对我国茶叶将是一个考验；另一方面，必须引起重视的问题是在我国生产的三氯杀螨醇产品中，普遍含有3～10%的DDT，极易造成茶园未施用DDT，而茶叶DDT残留超标的现象出现。?
(3)夏秋茶农药残留超标明显高于春茶。从国内分析的结果来看，夏秋茶农药残留超标明显高于春茶，一方面春茶主要作为名优茶生产原料，对茶叶的质量要求较高，农药的施用受到控制；另一方面，由于夏秋季是病虫害易发季节，茶农使用农药的频次和使用量均高于春茶，造成夏秋茶农药残留量明显高于春茶。另外由于夏秋季节其他农作物也面临着一个农药使用的高峰期，造成环境污染，极易使茶园间接受到污染。?
(4)乌龙茶和花茶中的农药残留较为严重，红茶、绿茶相对较低。据国家茶叶质检中心对2000年出口茶叶分析结果表明，氰戊菊酯在乌龙茶和花茶中的超标率为77.5～84.2%，甲氰菊酯为32.5～66.6%，同期欧盟的分析结果与此相类似，以乌龙茶为首。甲氰菊酯超标率分别为：乌龙茶100%、花茶44.2%、红茶21.8%、绿茶14.2%。?
(5)茶叶农药残留问题总体情况令人担忧，我国茶叶已被列为超标率最高的国家之一。国际有关组织针对农药残留含量，对世界上主要茶叶出口国的茶叶进行分析，依据茶叶农药残留含量的高低，将其分为三类：第一类为低农残茶叶国家；第二类为高农残国家；第三类为介于第一、二类之间的。我国茶叶包括台湾省、日本和越南等被列为第二类高农残茶叶国家，这说明我国茶叶农残现状令人担忧。对我国茶叶出口将面临更大的困难。?
3.茶叶中重金属含量现状
我国茶叶现行卫生标准对重金属只限定了铅和铜两项指标，目前国内检测发生的问题，主要是铅，茶叶中铅的总体水平属中等偏高。据国家农业标准化与监测中心2000～2001年对市场茶叶抽查的结果来看，铅含量≥2mg/kg，为5%，1～2mg/kg，为38.75%，≤1mg/kg，为56.25%。茶叶中铜的含量≤60mg/kg，为100%，说明目前茶叶中铜的情况尚可。其他有毒有害元素如砷、汞、铬、镉等，由于现行国家标准未作限定，因此在这方面的分析未见系统的分析，但从茶叶作为食品的属性来看应作规定，以引起各方面重视。?
4.有害微生物的状况
从我国茶叶目前的现状来看，有害微生物主要表现为大肠杆菌、沙门氏菌等肠道感染细胞超标。茶叶由于其本身为干燥食品，一般自身不具备微生物生长的环境，主要来源是加工过程中造成的污染，或贮藏不当而引发的细菌再生。目前由于茶叶中有害微生物的超标而引起的贸易纠纷也时有发生，严重影响了我国茶叶的出口。虽然目前国家并未将有害微生物作必检项目，但许多发达国家已将其作为参考实验项目，开展检测，如欧盟、日本、美国等发达国家。各国参照的标准多以本国饮用水标准为依据，我国茶叶从国外对其有害微生物检测的结果来看，形势严峻，有约90%以上的超标。