京东正式员工有啥福利:糖的用途

糖果的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量。当人们感到疲劳或饥饿时，吃一粒糖果，就会感到精神倍增，有利健康。但对某些消费者来说，特别是儿童，过多食用糖果，会造成人体内能量积累，影响正常食欲。消费者在选购糖果时，可根据各自的需要和特点，挑选相应的产品。同时应注意以下几点：
1、尽可能在正规的商店或超市里购买糖果，因为这些商店或超市的进货渠道规范，万一出现质量问题能得到较好解决。
2、选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质。外观上会发黄，口感上会有异味。另外包装破损，产品会受到污染。
3、糖尿病人或正在减肥人士可选购无糖糖果，这些糖果是采用甜味剂制成，不含蔗糖。
4、临睡前尽量少吃糖果，避免过多的能量在体内积蓄，转化为脂肪。吃过糖果后应刷牙，特别是儿童，防止发生蛀牙。

蔗糖随著精致及加工的程度不同，也有不同的产品。蔗糖纯度最高的是冰糖及白糖，纯度可达99.6%以上，冰糖更超过99.9%。一般的砂糖（二砂-二级砂糖）则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色。至於红糖，精致程度不高，因此蔗糖含量较低，颜色很深，但也保有较多的维生素及矿物质。

至於甜度的比较呢？这就让人跌破眼镜了。反而是含有杂质的红糖及二砂的口感较甜，纯度高的白糖甜度反而没有这麼高，但是甜得很纯，所以白糖及冰糖最适合加在咖啡或红茶中调味。而红糖则有其特殊的风味，煮红豆汤，调豆沙，蒸甜年糕使用，都可以让甜味及风味有很好的发挥。二砂则介於白糖与红糖之间，因此最常被用在一般烹调的调味。在营养上，红糖的钙、钾与铁含量较高，是白糖及砂糖无法比拟的。也含有较高的维生素B群与C，但不要指望从红糖摄取到足够的维生素，只能说它的营养价值比白糖及砂糖高一些而已。

糕点制作使用砂糖，不但可以调味，更可以使成品蓬松柔软，蛋糕就是最好的例子，蕃茄炒蛋加些糖，也可以使蛋更软嫩。和盐渍一样，糖也可以延长食物的保存期限，如蜜饯与果酱即是。当然，糖本身的甜味，还是最受人喜爱的，它也是最快速的能源，一吃下去，就会迅速消化吸收，被人体利用。

虽然我们礼赞糖业对台湾经济及社会的贡献，虽然我们叙述了许多糖的好处与用途，但糖这样食品，还是少吃些比较好。对成年人来说，过量的甜食会使热量摄取过度，造成肥胖；对於成长期的儿童来说，有可能因为甜食的摄取，而使正餐食欲不振，最后造成营养不均衡，影响生长发育。糖与甜食，应该只是饮食生活的点缀，天然新鲜的食物，才是食物摄取的主力！

http://www.healthhouse.com.tw/info/youconcern/fine-sugar.htm