高考问答切片火腿怎么做好吃:什么东西含有卵磷脂?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 17:13:50
总的讲,卵磷脂是细胞膜的重要组成部分,并且有较高的浓度分布,在动物的脑和肝脏中较明显.也就是说一切生物均含有卵磷脂.只是多少的差异.
对于食物中的卵磷脂含量比较高的,易被人体吸收的有以下几种:
蛋类,豆制品(大豆\玉米\花生\豆腐\豆浆),鱼类(鱼头部分含量尤其高),脑,内脏,黑木耳等.
大多数的胖人由于体内缺乏可将脂肪转化为能量所必需的营养L-Carnitine及磷脂酰胆碱,使脂肪不能被乳化，从而以脂酰基的形式在体内运转，进行脱氢、氧化分解，导致了脂肪在体内及肝脏内过量的积累，发生脂肪肝。胖人本身合成以上二种营养素的能力较差，必须从食物中给以补充。蛋黄卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高达73％，是大豆卵磷脂的3.5倍，人体对它的吸收利用率也比大豆卵磷脂高3.3倍，因此蛋黄卵磷脂是磷脂酰胆碱的最佳来源。补充L-Carnitine的同时补充蛋黄卵磷脂利于防治脂肪肝
我只知道大豆有。