高考问答烟酒超市门头:关于粤菜的
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/09 01:56:41
谁能帮我介绍一个粤菜的代表菜，要详细的，最好有做法和配料等。谢谢
中国粤菜厨师网
http://www.canton-chef.com.cn/
粤菜 菜谱
http://www.eat4.com/html/lists/10.htm
橙花排骨
材料：肋排400克，橙1个
调味料：浓缩橙汁半杯，水1杯，糖1大匙，吉士粉半大匙
腌料：盐半大匙，小苏打少许，鸡精半大匙，淀粉1大匙，面粉1大匙，鸡蛋半个。
做法：
1 排骨顺骨形切块，用腌料腌1小时，调味料煮溶备用。
2 橙一半切丁，一半摆盘装饰，排骨煎熟加入橙丁，调味料一起拌炒即可。
小叮咛
做橙汁的时候，放吉士粉是为了使橙汁色泽更漂亮，除色泽以外其余跟淀粉的功用是一样的。