高考问答windows7 64iso镜像:肉类注水
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/04 17:44:39
我经常买到被注水的肉，苦不堪言。他们是怎么注水的？怎样区分注水肉和没有注水的肉？
识别注水肉
牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细，注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮，不注水的瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。用干净的餐巾纸，贴在瘦猪肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来，若是注水猪肉，餐巾纸由于吸水过多，就揭不下来，成为碎湿纸片。而正常猪肉上的纸只要略有些湿，尚能基本完整地揭下来，并且可以点燃、烧着。
猪肉注水有几种方式，除了死猪注水法之外，还有活猪注水法。其中之一是，用瓷碗
大的三叉铁钩硬生生地撑开活猪的嘴，将一根细长的橡胶软管从猪嘴一直伸入猪肚注水，猪会发出痛苦的嚎
叫。笔者听了不禁毛骨悚然，仿佛听到了猪的惨叫声。
他们给猪注水的方法太多了，而且惨不忍睹，我是在电视报道上看的。
买肉的时候一要看肉色是否鲜，太红太暗是死猪，太白是注水的肉。另外，用手背去接触肉的表面，有粘手的感觉是好肉。
用手摸，沾手的肉没注水；湿滑的肉注了水。