高考问答深圳麒麟山庄是国企吗?:教做菜里面的高汤，料酒 ，明油是怎么做的可以买到吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 03:19:04
高汤是用鸡骨架、各种骨头、加调料一起 用文火慢慢炖出来的。料酒在大小超市都有的卖。明油不用做，也不用买，你做完菜出锅的时候往菜上面浇一点点油起让菜看起来亮堂堂的感觉，这点油叫明油！
可以啊,新华书店可以买到制作各种汤的资料书,超市可以买到各种料酒及熟明油.
高汤也可以用香菇蒂加黄豆芽一起熬.
对啊。如果先大火烧开，撇去浮末，再小火慢炖就更好了。