高考问答假面骑士斗气大战创生:厨房高手，请问油闷茄子怎么做？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 22:10:50
男人在外没办法啊，要学做饭菜。今晚买了两个茄子，请问怎么做油闷茄子呢？
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。
1.茄子切成斜条；蒜头若干粒，切碎待用
2.油入锅，烧至有青烟；入蒜粒，爆香；入茄子
3.加酱油、盐、糖翻炒匀
4.小火加盖焖至烂（5、6分钟翻一下）
做烧茄子也可以