高考问答女方用给男方买戒指吗:小笼包里的汤汁是怎么做出来的啊
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 11:47:18
皮冻：小笼包里汤汁的来源。洗净后先冷水盖过猪皮，煮沸2分钟后，将猪皮用冷水冲凉后刮去附着的肥肉，杂毛。洗干净后，重新放入冷水，猪皮，姜，葱，胡椒粉，酒，煮至猪皮熟烂后，切碎再放回锅中大火煮数分钟后，将汤放盐调味，然后把汤隔渣。冷却后成皮冻，切碎放冰霜备用。
肉馅：可以按个人喜好，一般都是猪肉馅。用猪腿肉（我用五花腩）盐，糖，胡椒粉，麻油，猪油（生油），酱油调味。
姜汁水：是增香之用。用姜与葱，加水压出的汗液。将姜汁水分次加入肉馅内，边加边拌，直至肉陷全部吸收为止，再加入之前做好的皮冻。
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
家庭做法，成本高些，好吃！
将肉皮熬成皮冻，和搅肉拌在一起，加盐，糖，酱油（个人喜好）。
肉汤