大司马维克托符文:生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重？

1、生鸡蛋重一些。因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动，结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋青的流动及液态就能看出。

2、最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重的方法就是，把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋而是沉在水下。

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吃未熟鸡蛋易引起腹泻

1、鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

3、生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

4、因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。

熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质

1、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。

2、其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。

只需要几分钟

1、据美国媒体报道，近日，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。

2、生鸡蛋在煮熟后之所以会改变性状，是因为蛋白质受热失去活性，从而变硬结块。针对这一点，加州大学的科学家们用了“暴力拆解”，用一种设备——涡旋射流装置将熟鸡蛋里的蛋白质团块分解再重组，让它重新变回液体状。

参考资料：人民网-鸡蛋虽好禁忌多 鸡蛋6吃法会丧命

参考资料：人民网-熟蛋变生蛋只需几分钟

熟鸡蛋重些，在煮或者蒸时，有液体在被吸收才能催化，煮的时候要吸收水，这样的鸡蛋是熟者较重。

扩展资料：

要剥鸡蛋壳有许多种方法，但要把熟鸡蛋变成生的，恐怕一般人办不到。据美国广播公司财经频道报道，近日，美澳科学家宣称，只需几分钟就能把熟鸡蛋变成生鸡蛋！科学家称，这一技术可以极大地减少全球生物科技行业里癌症治疗、食物生产和其他领域的成本，总额约1600亿美元。

生鸡蛋在煮熟后之所以会改变性状，是因为蛋白质受热失去活性，从而变硬结块。针对这一点，加州大学的科学家们用了“暴力拆解”，用一种设备——涡旋射流装置将熟鸡蛋里的蛋白质团块分解再重组，让它重新变回液体状。

是的，我们发明了一种不煮熟鸡蛋的方法。我们在发表的文章里描述了一种可以分解并重组蛋白质的设备。我们将鸡蛋蛋白在90摄氏度的温度下煮了20分钟，再将鸡蛋的一种关键蛋白质恢复到烹煮之前的状态。

此前，也有一些还原蛋白质的办法，但过去的方法非常昂贵和耗时：分子水平的透析大约要进行4天，“而新的过程只需要几分钟，速度提高了上千倍。”

癌症治疗技术中有一种是将在实验室制成的抗体附着在癌细胞的蛋白质上，这样免疫系统就能摧毁这些癌细胞。在实验室制作抗体蛋白相当耗时且费用昂贵。韦斯教授说，这项技术可以大大减少制作抗体蛋白的时间和成本。

工业奶酪生产者、农民以及其他使用重组蛋白质的人，也可以因此获取更高利润。目前，加州大学欧文分校已经为该技术申请了专利，并将很快投入市场。

参考资料：人民网---熟蛋变生蛋只需几分钟

生鸡蛋重一些。因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动，结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋青的流动及液态就能看出。

最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重的方法就是，把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋而是沉在水下。

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鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

但要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

1、生鸡蛋重一些。因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动，结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋青的流动及液态就能看出。

2、最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重的方法就是，把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋而是沉在水下。

3.一个鸡蛋发生变化,应该是刚煮熟的重,因为整个细胞失去了对物质的选择通过性,有水分出,也有水分进,但是进入的多,因为本来鸡蛋内的气体所占的空间填充了水。当然，久置的熟鸡蛋，因为水分要大量蒸发而变轻，最后要轻于生鸡蛋。

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1.鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。

2.煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

参考资料百度百科-鸡蛋

生鸡蛋重一些。因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动，结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋青的流动及液态就能看出。

最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重的方法就是，把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋而是沉在水下。

拓展资料：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

参考资料：百度百科-鸡蛋