化学与农村经济知识:云南有那些药材？价格如何查询？如何买到？

云南是我国著名的药材之乡，这里复杂的自然地理条件，有利多种药材的生长，云南出产的药材多达1千余种，占全国药材品种的70％，其中三七、天麻、虫草、当归等品种，在国内外均享有盛誉，中成药中的“云南白药”誉满全求，现介绍如下：（1）三 七三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。云南三七分布较广，几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植，其中以文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、

西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。三七具有“生打熟补”功效，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，参治跌打劳伤有效；服熟三七（用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七），能补血强身。经科学研究并通过临床试验证明：三七与人参一样，含有四环三萜等补养成份，而且比人含参含量还高， 三七所含的酮类化合物，能促进血液循环， 扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担。用三七治疗由冠惊讶病引起的胸闷、心绞痛及降低胆固醇和血脂效果甚好。日本医学界还认为三七有抑制癌症的作用。因而销路甚广，现远销东南亚各国及港澳地区和美国、加拿大、日本等国。如何选择三七， 认别其品质？ 三七分“春三七”和 “冬三七”两种， 这是以采收季节来区分的，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。以春三七的品质为佳，选择个大。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之。

美丽、富饶的云南，是祖国西南边疆的一块宝地，它土地辽阔、山川壮丽、资源丰富。它约位于北纬21。9度---29。15度，东经97。31度---106。12度之间，土地面积为38万零3千平方公理，在国内31个省市中，占第八位；在世界上比日本、意大利略大，约与津巴布韦相等。在这块土地上，目前居住着25个少数民族。全省总人口四千多万人。本省东部与贵州、广西相连；北部与四川、西藏毗邻，西部与缅旬接壤；南部紧靠老挝、越南。国境线长达四千多公里。全省山区和半山区占945，边疆、民族、山区三位一体，成为云南突出的特点。【云南十八怪】 “第一怪 竹筒当烟袋”、“第二怪 草帽当锅盖”、“第三怪 这边下雨那边晒”、“第四怪 四季服装同穿戴”、“第五怪 火车没有汽车快”、“第六怪 火车不通国内通国外”、“第七怪 老奶爬山比猴快”、“第八怪 鞋子后面多了一块”、“第九怪 脚趾四季露在外”、“第十怪 鸡蛋拴着卖”、“第十一怪 粑粑叫饵块”、“第十二怪 花生蚕蛋数着卖”、“第十三怪 三个蚊子一盘菜”、“第十四怪 四个竹鼠一麻袋”、“第十五怪 树上松毛扭着卖”、“第十六怪 姑娘叫老太”、“第十七怪 小和尚可以谈恋爱”、“第十八怪 背着娃娃再恋爱”。【云南特产及风味饮食】 云南珍贵稻米：八宝米、遮放米、香糯米、紫米 矿藏、菌类、宣威火腿、普洱茶、云烟、云南白药、冬虫夏草、文山三七、天麻、云南围棋子。 云南风味：过桥米线、建水汽锅鸡、大理砂锅鱼、石屏豆腐、通海豆末糖、邓川乳扇、鸡枞、滇南草果、宜良烤鸭 。 过桥米线：是云南风味小吃之一，滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。 过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜等。吃时，以“大海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继将肉氽入汤中，轻轻一搅拌，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿交辉映，奇香沁人，使人口胃大开。 汽锅鸡：汽锅鸡也是滇味名肴。它选用建水汽锅，将壮鸡块置于锅内，配上佐料，然后放在一只装四、五公斤水的砂锅上，将两锅接触处封严，防止漏气，放在旺火上炖三、四个小时，直至鸡肉蒸熟，以至肉粑骨离。由于蒸汽沿汽锅管内不断上喷，一些水珠凝于汽锅内，成为汤汁。汽锅能比较好地保存鸡肉的营养，肉嫩汤鲜。 为提高汽锅鸡的营养价值及治疗效果，锅内常加云南著名药材，成为三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡等。 大理砂锅鱼：砂锅鱼，是大理名菜之一。 其制作法是：选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的弓鱼或锂鱼剖腹洗净，沫上少许精盐，腌十来分钟，然后加上汤，放在木炭微火上炖熟。再配以少许豆腐片、胡萝卜片、白菜心等。上席时以盘衬垫，锅中滚沸，飘红映绿，清香扑鼻。乘热食用，味道鲜美，营养丰富。
昭通，地处云南东北部，乌蒙山区在境内绵延千里，北下的冷空气和南上的暖湿气流在这里交汇，形成独特
野生天麻
的"明准静止锋"气候，雾霭蒸腾，阴雨轻飞。正是这种独特的气候，滋生了世界名贵的中药材---天麻。 昭通天麻以天麻素含量最高而驰名中外，全市有野生天麻林地20万亩，目前年产野生鲜天麻300万公斤，已有天麻片、天麻茶、天麻粉、天麻酒、复方天麻颗粒等初级产品。 天麻是名贵中药材，<<本草纲目>>有"天麻补脑，三七养心，人参强肾"之说，昭通天麻在初唐时期就是"贡品"，清朝则是"御膳"之必需。据<<叙州志>>记载："贡天麻为叙府之要务，每年派员从乌蒙(今昭通)之小草坝购得，马帮入川，载以官船，直送京都，皇上分赠诸臣，文武要员以获此赏为荣"。天麻具有补脑健脑、养心安神的较强作用，对治疗头晕目眩、偏头痛、老年性痴呆、中风、口眼歪斜、高血压、风湿、脑功能紊乱等有独特效用。 昭通市政府已把天麻产业的开发作为新兴经济支柱来抓，昭通的一批科研人员已掌握了天麻的有性、无性繁殖技术；云南省科技厅已把昭通作为"天麻基地"立项发展。 昭通天麻，将以其地道、质优的品质，共筑云南药业支柱；昭通天麻，将在人们的千唤万唤中走向社会，造福人类。
天麻为兰科植物（Gastrodia elata BL），是一种名贵的中药材。在我国已有两千多年的应用历史。具有镇静、镇痛、抗惊厥、减缓心率、改善睡眠、增强免疫功能等功效，对头痛、眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、高血压、口眼歪斜等有极好疗效。可用于脑外伤综合症、三叉神经痛、坐骨神经痛、癫痫、高血压、中风等疾病的治疗。日本及国内研究均发现天麻有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴呆症有一定的疗效。
昭通天麻分为乌天麻、黄天麻、绿天麻、红天麻等多个品种。尤其是乌天麻品质最佳，属昭通特产。
由于昭通市为典型的高原地貌构造，受“昆明准静止锋”的影响，很多地方常年阴雨绵绵，雾气腾腾，日照时数较少，为天麻的生长提供了最适宜的气候条件。同时，这些地方土壤含量丰富，壳斗科植物生长茂盛，也为天麻和密环菌的生长提供优厚的土壤环境和菌材资源。九五年版《中国药典》所描述的“个大、肥厚、椭圆、略匾、表面黄白至深棕色，点状环纹、鹦鹉嘴、脐眼明显、质坚、体实、无空心、特异气味浓”，正是昭通天麻的性状特点。昭通市的多样性气候，为天麻及其共生菌的生长繁殖提供了最佳环境，造就了昭通天麻特有的品质。彝良县、镇雄县、永善县、大关县、盐津县、绥江县、昭阳区等县区均适宜天麻种植。
广东科技出版社1990年出版的广州中医学院教授臧方堂等编著的《中药古今运用指导》在述及天麻的品质时说：“天麻以云南昭通产者为优”。
黑龙江科技出版社1989年出版，胡世林主编的《中国地道药材》，在介绍中国名药天麻时说：“本品主产于我国西南诸省，云南昭通产者最为驰名”。
中国科学院昆明植物研究所周铉教授（中国天麻专家）在科学出版社1987年出版的《天麻形态学》中介绍中国云南省东北部（即昭通地区）所产天麻（Gastrodia elata Bl.f.glaucas·chow）具花茎芽的球茎，含 水量特别低，加工成的天麻在国际药材市场上享有极高的声誉。
云南人民出版社1986年出版的余嘉华等编著的《云南风物志》，在介绍云南特产时说“云南是我国天麻的主产地，而尤以昭通地区最多，彝良、镇雄是中外闻名的天麻产地，所产天麻个大、肥厚、色黄白、呈现半透明状、质坚硬，是中国天麻的代表。”
云南中医学院王兴文等在“昭通野生和栽培天麻中微量元素及氨基酸化学成份研究”一文中说：昭通天麻栽培历史悠久，无论从历史的考证，还是近代对天麻的研究，都公认昭通天麻是质量最为优良的地道药材，蜚声中国及世界。
中科院昆明植物研究所周铉研究员自1966年开始长期蹲点昭通彝良小草坝，揭示了天麻的生活史，研究成功天麻的有性繁殖技术。1978年昆明植物所周俊、杨崇仁等专家从昭通产天麻中发现有效成份天麻素（HPG），并把天麻素的含量成作为鉴别天麻质量的重要指标。据昆明植物研究所1992年9月的测定结果：昭通野生天麻HPG的平均含量为1.36%，对照产区只有0.94%；人体必需的18种氨基酸，天麻中含17种。