丽水皇家一号夜场:请教美食家

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 20:31:29
纹蛤、白蛤等贝类中含有细砂，吃起来很不爽，有什么办法驱除吗？
细沙是在贝肉内的,我浸泡了一天也无用,一只也不开口.贝是活的.有什么方法让它快速把沙吐出来

如果时间允许，就在清水中放点盐，浸泡10分钟后换水，反复3--5次
或将贝类淘洗几遍后，放水中煮熟，捞出后，等原汤中的细沙沉底后，将上层汤倒入碗中，边吃边涮，这样不破坏贝类的鲜味，也能将肉中的细沙涮干净。

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