世界咖啡三大品牌:怎样做蛋糕?材料的分量要怎样把握

戚枫蛋糕最基本的做法，也就是平常吃的雪纺蛋糕。

材料：低筋面粉 100G 、 鸡蛋 3个、糖 90G、沙拉油 3大匙、牛奶 5大匙、盐 1/4小匙、泡打粉 1小匙、塔塔粉 1/4小匙（若没有可用几滴白醋代替）

模具：八吋活底蛋糕模

烘烤：烤箱底层，180度，40分钟（如果没有烤箱，可以直接用电饭煲，按煮饭键后等灯灭了再按一次就可以了，服从具体情况每个电饭煲都不大一样，如果蛋糕熟了拿牙签插下去再拔出来看牙签上没有沾有面糊就是熟了。）
1、先将鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋黄+30G糖搅拌至糖溶解。
2、加入三匙沙拉油，要一匙一匙地加，一匙搅拌匀了再加下一匙。
3、加入五匙牛奶，也跟加沙拉油一样，一匙一匙地加。
4、将面粉+泡打粉+盐筛入蛋黄糊中，轻轻拌匀，切记不要过度搅拌，如果面粉生了筋蛋糕就不松软了。
5、蛋白加入塔塔粉或醋，打到起粗泡，再分内次加入60G糖
6、蛋白大约打十分钟左右，就会打到硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白尖端挺立不下垂即为硬性发泡。
7、用直形打蛋器（就是一般以超市买到平常用的打蛋器）先刮些蛋白泡沫到蛋黄糊中轻轻拌匀。
8、再将整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，拌匀。
9、将面糊倒入模型中。
10、烘烤，没有烤箱的可以用电饭煲。

我这个可是可以只用电饭锅就OK的蛋糕的做法哦！

准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
开做：
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦

参考资料：回答者： 我是一个大傻蛋 - 见习魔法师 三级 3-17 12:18

知道吗?
蛋糕可以用电饭煲来做,我从sohu美食厨房里学会了,你想学的话也去看看,相信你会爱上美食厨房的.
http://club.life.sohu.com/list_elite.php?b=food&ec=1227392