新华考资:猪排怎样调味才好吃

材料
　　上等里脊肉（有肥的吃起来脆而不腻，瘦太多则老）。

　　面包粉（可用馍馍的粉代替，最好是没加糖的那种）即：将面包或者馍（馒头）搓成粉，晒干，没用完的可以密封保存，下次再用。

　　鸡蛋两个，糖，辣椒油（根据喜好可加可不加），镇江香醋（因为其略甜，所以最好是镇江醋），酱油。

　　做法

　　1、将里脊肉平切成一大块一大块的（要求买肉时要选面积大点的，这样好炸一些，也好看）。

　　2、把两个鸡蛋打在碗中搅好。

　　3、锅里放油（色拉油即可），烧至六七成开。

　　4、把肉片蘸上搅好的鸡蛋，再沾上面包粉，放油锅里炸。

　　5、炸的火候平时自己把握，以炸好为金黄色最好，一般在锅里见黄（硬的一块）即可，因为余温可以将其热到最佳火候。

　　6、这时会看到肉排状就算基本好，掭出锅后，用刀逆着肉纹（也就是肉纹是横的，你就竖着切，反之则横着切）切成长条状，最好大小相当。

　　7、调作料，将酱油，镇江香醋（醋很重要，一定要这种），少许糖放在一小碗中，用来蘸着吃，如果喜欢吃辣的可以加些辣椒油，不过这是江南的菜，吃时不提倡加辣。

　　吃起来，瘦的嫩，肥的酥脆而不腻，口感极佳，制作简单，平时又吃得少，是居家请客的一道很适合的菜，在此推荐。

　　澳门猪扒包 (猪排包) 做法
　　材料:
　　美 国 猪 肉 1 磅
　　蒜 茸 少 许
　　黑 胡 椒 粉 1/2 茶 匙
　　盐 1/2 茶 匙
　　沙 律 酱 适 量
　　菠 萝 片 4 片
　　油 适 量
　　汉 堡 包 4 个
　　贴士:

　　猪 肉 所 含 的 完 全 蛋 白 质 能 为 孩 子 身 体 提 供 九 种 人 体 无 法 自 制 的 氨 基 酸 。 对 人 体 各 组 织 皆 有 裨 益 。 胡 椒 可 分 黑 胡 椒 及 白 胡 椒 。 白 胡 椒 是 植 物 胡 椒 的 成 熟 种 子 , 黑 胡 椒 则 是 未 成 熟 种 子 加 工 而 成 。 白 胡 椒 功 能 下 气 温 中 。 驱 痰 , 化 积 。
　　功能:
　　补 中 益 气 , 滑 润 肌 肤 , 强 身 健 体 , 并 含 有 大 量 完 全 强 白 质 , 可 增 强 孩 子 的 免 疫 能 力 。

　　茄汁猪排
　　猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克
　　干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。

　　①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀
　　地带上骨头；
　　②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、
　　味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；
　　③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放
　　入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至
　　呈金黄色、排骨浮起,用漏

选嫩点的猪排，用小木锤稍稍捶几下，裹上面包屑炸，用酱油或是番茄酱等自己喜欢的佐料配着吃味道不错，而且简单实用。