高考问答我为卿诳免费观看:请问：怎么和面哪？有注意点吗？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 05:49:54
我上次买了面粉，准备做蛋糕的，但是剩了好多，我想蒸包子或者馒头，我只有电饭锅，谁能教教我怎么做？谢谢咯
什么叫醒面？什么时候是发酵好了，可以做馒头了呢？
什么叫醒面？什么时候是发酵好了，可以做馒头了呢？
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱馒头)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀
醒8小时待面发起是原来的1倍
然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可
蒸时锅内放点醋 以免蒸出的馒头有花点
一定要用凉水把馒头放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
和面水不要一次加足，要分次一点一点加水，才不会把面和稀了或硬了！另外醒面的时间要长些！最好早上和出来面晚上用！
如果是自发粉就不用放酵母了！如果是普通面粉可以加一些面粉促进面的发酵！酵母要先用温水化开，再加到面粉里！
用豆浆和面,面不沾盆,还会很香哦
把面和水按照一定比例融和在一起