高考问答章公馆by旧梦:为了得到健康证，还要培训答题，我懒得从书上找答案了，帮忙！试题请见问题补充说明
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/06 05:27:30
1.餐饮业自制熟食品冷盆时间不得超过（）
A.4小时 B.8小时 C.12小时 D.24小时
2.熟食操作员进熟食间，除应持有健康证、培训证外还须（）A.戴口罩、更衣 B.不留指甲、不涂指甲油、不戴饰物 C.接触熟食须先洗净消毒的双手 D.以上都是
此上两道是单项选择
3.患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎(病原携带者)外,下列哪些疾病不得从事直接入口食品工作（）
A.活动性肺结核 B.冠心病 C.化脓性或渗出性皮肤病
D.糖尿病
4.防止细菌性食物中毒的发生,食品从业人员必须做到（） A.食品原料要新鲜 B.食品须烧熟煮透、现烧现吃隔顿隔夜须回锅烧透使用 C.认真做好操作卫生，生熟分开，严防交叉污染 D.严格做好食具、茶具消毒工作及注意个人卫生
5.食品从业人员个人卫生要做到“四勤”（）
A.勤漱口、刷牙 B.勤洗手 C.勤剪指甲 D.勤洗澡、理发 勤换工作衣
以上三道是多项选择题
请没有把握的热心人 不要轻易回答！谢谢！
A.4小时 B.8小时 C.12小时 D.24小时
2.熟食操作员进熟食间，除应持有健康证、培训证外还须（）A.戴口罩、更衣 B.不留指甲、不涂指甲油、不戴饰物 C.接触熟食须先洗净消毒的双手 D.以上都是
此上两道是单项选择
3.患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎(病原携带者)外,下列哪些疾病不得从事直接入口食品工作（）
A.活动性肺结核 B.冠心病 C.化脓性或渗出性皮肤病
D.糖尿病
4.防止细菌性食物中毒的发生,食品从业人员必须做到（） A.食品原料要新鲜 B.食品须烧熟煮透、现烧现吃隔顿隔夜须回锅烧透使用 C.认真做好操作卫生，生熟分开，严防交叉污染 D.严格做好食具、茶具消毒工作及注意个人卫生
5.食品从业人员个人卫生要做到“四勤”（）
A.勤漱口、刷牙 B.勤洗手 C.勤剪指甲 D.勤洗澡、理发 勤换工作衣
以上三道是多项选择题
请没有把握的热心人 不要轻易回答！谢谢！
1.B
2.D
3.ABC
4.ABCD
5.ABCD
以上答案经过本人仔细思考和查询，参考。