高考问答ps3孤岛危机2:蜂蜜加热是否会破坏其营养价值：
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 13:29:01
蜂蜜加热多少温度才会破坏其营养成分？听说某些中成药，用蜂蜜熬炼，启不得不偿失？
50℃-60℃水冲蜂蜜：过热的水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
炼蜜在中药常见于蜜丸，蜜丸是将药物细粉以炼制过的蜂蜜为粘合剂制成可塑性的固体药剂。由于蜂蜜含有较丰富的营养成分，具滋补作用；味甜能矫味；并具有润肺止咳，润肠通便，解毒的作用。蜂蜜还含有大量的还原糖，能防止药材有效成分的氧化变质；蜂蜜炼制后粘合力强，与药粉混合后丸块表面不易硬化，有较大的可塑性，制成的丸粒圆整、光洁、滋润，含水量少，崩解缓慢，作用持久，所以是一种良好的粘合剂，所以中药里主要取蜂蜜的营养成分和粘和性。
蜂蜜加热只要不超过40度，不会影响营养。如果超过40度，蜂蜜里的酶质（所谓的营养物质）会受到影响，超过50度，强抗是增加，对身体就没有好处了。当然，现在市场上在冬季已经很少看到结晶的蜂蜜了，这说明在加工过程中是为了销售好看，故意的提高了“化蜜”的温度，从而使产品不会结晶，如果处理的温度不注意，严格意义上讲，顾客买的已经不是蜂蜜了。
不要超过六十度