高考问答清泉高职高考学费:我每次炒菜的时候,都拿不准油温?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/01 11:59:22
就是不知道油是否已经熟了.
1、如果用色拉油(是熟油)就无所谓，尽量不要过热或冒烟(那样反而有害)。
2、如果不是色拉油那就应该先把锅烧热再放油，到油冒烟一小会后再放菜，这样油才算熟，菜才好吃。
3、原则：冒烟时间长了油里面产生有害物质多，普通油不加热好也有毒。
冒烟之前就是8成热
一般炒菜用的都是色拉油，不用太热，5成热就可以了～就是说锅热后加油，5秒钟的时间（数5个数）就可以放菜了～很简单的，加油！！！
炒菜时 锅一定要烘干 再放油 如果看不清热度 你可以把手伸在锅上方（锅边那么高）感觉很热就可以了 要是油多要炸东西 就先用筷子进去探一下 起泡了就可以