高考问答宋承宪的身价:怎样烙油饼?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 09:23:16
炸油饼
1和面 需要说明的是炸油饼的面是用温开水和的，（叫死面，不放发酵粉）其他就和一般和面一样了．如果喜欢，可以在和面时放一些新鲜的葱末，很好吃的．
2做 把面和均匀后，用擀面杖擀出油饼，大小自定，有面条那么厚就可以了．做好后在上面弄两个小洞,出气的. 呵呵.
3炸 用炒菜锅就可以炸了．在锅里放入食用油，油面要比油饼大些．等油开了把油饼放进去，火不要太大，炸到橘黄色时就行了（大概一两分钟）．
煎油饼
1和面 和和馒头面的方法一样．是发面．
2做 同上，或者，先擀成一大张，根据自己喜好可以在里面卷一些薄荷粉...（你可以自己创新哦） 然后在作成小油饼．和上次有所不同的是这次的厚一点．
3煎 同上，也可以少放点油－－煎
把面活好，放上油用杆面轴弄成扁扁的，放进锅里（平锅、圆锅都可以）就可以了！
油饼可不是烙的，是炸出来了。找一个弧形的东西，我们这用瓢（就是葫芦切两半，半个叩着放），然后揪一小块面，相当于一个馒头大，放在瓢上用手蘸点水往下赶，弄成圆形，拿刀子在上面划几道，拿起来就可以下油锅了，炸成金黄色就熟了。
把饼放进油锅里
早上头去下早市看看不就知道了