陆垚知马俐1080百度云:菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得慢,为什么?

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/02 16:14:25

油可以防止汤里的热量过快的散去,云南过桥米线就是这个原理

油起保温作用,你想想,有层油,下面的水分就没法蒸发,热量就散的慢.

因为油像一层薄膜一样，“保护”着汤里的热空气。

油可以起到隔离空气,使的汤与空气没法进行热传递与热交换;所以可以保持一定的温度!就象形成一个保护膜一样!

以上全对。鉴定完毕。

隔热

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