三文鱼刺身摆盘技巧:巴氏消毒与高温消毒区别

来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/05/06 07:49:34

穆药师提醒你:
1.巴氏消毒是高温度瞬时间灭菌方法,对于营养破坏小!
2.高温消毒是长时间,温度比巴氏消毒低,对于营养的破坏大!

一般情况下牛奶消毒多采用巴氏消毒法,温度约67°,高温消毒一般在120°以上,主要用于消毒耐高温的医疗器械。