潘德队友:豆渣如和做菜

菜名：素宝
　　http://she.xicn.net/item/2005/01/29/98716.html（图）

　　材料：

　　豆腐渣4杯、红萝卜1/2条、生香菇50公克、炸豆包1片、四季豆5条、芝麻1大匙

　　调味料：

　　葡萄籽油50c.c.、糖3大匙、酱油1/3杯

　　备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

　　做法：

　　1.豆腐渣用纱布包好，压一小时去水分，用不沾锅干炒5分钟；炸豆包先冲热水去除油腻。

　　2.芝麻炒香，红萝卜、生香菇、炸豆包、四季豆全部切细丝。

　　3.锅子放油加热，倒入切好的红萝卜丝、香菇丝与豆包丝，先翻炒几下，再加酱油和糖拌炒均匀后倒进豆腐渣，用中火炒透，最后加芝麻、四季豆拌匀即可。

　　主厨悄悄话：

　　1.这道菜营养丰富又可口，但豆腐渣容易焦掉，所以炒时火候不可太大，并且要不停的翻炒。

　　2.大豆蛋白质有80%在豆腐、豆浆里面，20%在豆腐渣里，但大部分的纤维质却都在豆腐渣里面，所以它可说是一种既营养又家含纤维质的食品。

　　3.豆腐渣如果水份不多的话，可以不用再压过来去除水份，芝麻不管黑的、白的在这里都适用。

　　香煎豆腐渣饼

　　有人说豆腐渣是猪吃的，所以一定很难吃，事实上可是刚好相反的，另外豆腐渣的营养素可是不比豆浆差，加上丰富的纤维素及一些类黄酮素，可说是女性朋友的天然健康食品。

　　材料：

　　黄豆 四两
　　玉米粒 两大匙
　　洋葱丁 1/4杯
　　碎绞肉 一两
　　鸡蛋 一个
　　盐 1/2茶匙
　　柴鱼粉 1/4茶匙
　　香油 一茶匙
　　胡椒粉 1/4茶匙
　　面粉 一大匙
　　太白粉 一大匙
　　煎饼油(橄榄油或其它植物油) 两大匙

　　作法：

　　黄豆泡水4-6小时，加入2-3杯水以果汁机搅打约2- 3分钟后，以纱布袋过滤后的即是生豆浆，煮沸后即可饮用，滤出的豆渣与其它所有材料混合后，捏成直径约五公。平底锅以小火煎至金黄色即可食。

　　奇妙色拉

　　原料：豆腐渣（即在搅拌机内放入黄豆，打成豆浆后滤出来的豆腐渣）、馒头、羊肉、熟鸡蛋、白菜、苹果、胡萝卜

　　辅料：色拉酱、酸牛奶、盐、海藻粉

　　做法：1.将熟羊肉、熟鸡蛋、白菜、苹果、胡萝卜、馒头切块放在一起。2.加少许盐、适量酸奶及海藻粉、一勺色拉酱搅拌均匀即可。

　　点评：清淡爽口好吸收，营养丰富又均衡。加入一些酸奶，味道会非常清爽，也有助于狗狗的消化。

　　葱末豆腐渣
　　原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
　　制法：
　　豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

　　豆腐渣炒蒜苗
　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
　　制法：
　　①将青蒜切成碎末备用。
　　②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

　　茄汁豆腐渣
　　原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
　　制法：
　　①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。
　　②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

　　三色豆腐渣
　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
　　制法：
　　①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。
　　②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

　　锅榻豆腐渣
　　原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
　　制法：
　　①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。
　　②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。
　　③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

　　黄金豆腐渣

　　原材料：鲜豆腐渣250克、土鸡蛋2个、红萝卜2个、葱5克。

　　调味料：色拉油10克、盐3克、味精2克、鸡精粉1克、麻油1克。

　　操作要点：在焙炒豆腐渣时火候不宜大，以免炒糊，同时炒出的成品以呈粒状为佳。

　　制作过程：

　　1、豆腐渣抓干水分，土鸡蛋打散，红萝卜去皮切粒，葱切花。

　　2、将锅烧热，投入豆腐渣，用小火尽量焙干水分，倒出待用。

　　3、另烧锅下油，打入鸡蛋。用中火炒成粒，合入豆腐渣、红萝卜粒，调入盐、味精、鸡精粉炒至入味，撒上葱花，淋入麻油即成。

　　营养与功效：豆腐渣含丰富的蛋白质和纤维素，加入鸡蛋和胡萝卜后，营养更全面，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成，又能为身体提供必需的营养成分，使健康瘦身效果更显著。

　　豆渣猪头
　　【主料】
　　猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2，000克。

　　【调料】
　　大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。

　　【作法】
　　(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水分。
　　(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开撇去浮沫倒入沙锅用小火炖。
　　(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再炖烂，挑出干贝、火腿即成。

　　【特点】
　　肥而不腻，鲜香酥烂。

　　牛肉馅,罗卜丝(热水烫过)豆腐渣,葱,姜切碎,调料粉,盐,鸡精调和好,加少许面粉 ，炸丸子,决对美味。再告诉你个巧门，我看我妈和面的时候也放一些豆渣，可能挺管用的。
　　不过对不起，我不会和面蒸馒头，不知此举为何故。

可以炒着吃，如果你能吃辣的，最好加点干辣椒。

也可以做饼吃加点糯米粉
,炒韭菜吃也可以

炒，做饼。焖等等都可以的 ，只要好吃就行！

蒸窝头