高考问答诛仙三养成:大家有没有知道“三杯鸡”怎样做的啊？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 23:17:50
去吃过一次觉得很好吃~：）想做给朋友吃，嘿嘿，知道的朋友帮帮忙，谢啦~
我是去鹿港小镇吃的，台北yes也差不多，最近有点迷恋台湾菜，真是觉得很好吃，哈哈，我只会做可乐鸡翅，从来没有尝试过作这样的鸡，有种干锅的味道很特别~
我是去鹿港小镇吃的，台北yes也差不多，最近有点迷恋台湾菜，真是觉得很好吃，哈哈，我只会做可乐鸡翅，从来没有尝试过作这样的鸡，有种干锅的味道很特别~
三杯鸡
材料：
嫩子鸡一只,
酱油、食油、米酒各一杯,
姜块,葱,小麻油
做法：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。
三杯鸡，市面是一种类似红烧的做法，我家是一种跟市上餐馆不同的江西的传统做法，具体是——
一杯油，一杯盐，一杯酒，另外一把小葱（挽成结），一块生姜（用刀拍散）。
把老母鸡（农村土鸡！）剁成块放入钵中，上面放水发香菇（去蒂），放以上几种作料后，用冷水加入至七八成满，然后在蒸锅里蒸数小时。
3杯可乐、3杯酱油、姜啊啥的ok！
看了上面的，我的好像是叫可乐鸡的做法！呵呵！
应该是一杯糖、一杯黄酒、一杯酱油。