高考问答暗黑3,怎么解锁大秘境:蛋清先熟还是蛋黄先熟?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 16:27:15
在微波炉里煮鸡蛋,是蛋清先熟还是蛋黄先熟?(用物理学知识解答)
听说在温泉里烧的鸡蛋也是蛋黄熟了但是蛋清还是没有凝固.我本来以为是蛋黄的凝固温度比较低,可是查了资料却发现蛋黄的凝固温度要高一点,这是怎么回事呢?
我在网上好多地方查到蛋清的凝固温度是62℃—64℃,蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,这个数据对吗?
听说在温泉里烧的鸡蛋也是蛋黄熟了但是蛋清还是没有凝固.我本来以为是蛋黄的凝固温度比较低,可是查了资料却发现蛋黄的凝固温度要高一点,这是怎么回事呢?
我在网上好多地方查到蛋清的凝固温度是62℃—64℃,蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,这个数据对吗?
在微波炉里不能煮鸡蛋，会爆炸的。
但如果不考虑爆炸情况的话，那么是蛋黄先熟蛋白后熟。
原因是，在微波炉里加热，是由微波传递能量到物体内部的分子间，由份子间的震动产生能量，所以物体内部最先受热。导致蛋黄先熟。但由于受热过程中，蛋内部膨胀，导致整个蛋炸裂。所以不能用微波炉来煮鸡蛋。
蛋清先熟，热的传导，蛋总是不能跟金属比的，对吧，它的传热能力差，所以是先蛋清后蛋黄。
蛋青75摄氏度才凝固哦,蛋黄好象是72还是70度就凝固了.你的资料好象不太准吧?还有,蛋黄在中间,微波炉通常是中间先热的.提醒你一下:微波炉里煮鸡蛋,拿出来后切开才吃,蛋黄的温度已经很高,一口咬下去蛋黄会爆的,我试过,嘴皮都烫掉了
蛋青75摄氏度才凝固哦,蛋黄好象是72还是70度就凝固了.你的资料好象不太准吧?还有,蛋黄在中间,微波炉通常是中间先热的.提醒你一下:微波炉里煮鸡蛋,拿出来后切开才吃,蛋黄的温度已经很高,一口咬下去蛋黄会爆的,我试过,嘴皮都烫掉了
蛋黄先熟蛋白后熟.在微波炉里加热，是由微波传递能量到物体内部的分子间，由份子间的震动产生能量，所以物体内部最先受热。导致蛋黄先熟。但由于受热过程中，蛋内部膨胀，导致整个蛋炸裂。所以不能用微波炉来煮鸡蛋。
微波炉不能煮鸡蛋，其他锅鸡蛋蛋清先熟，蛋黄次之。