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鱼头，花鲢的。
中间一批两半，
铁锅烧热，把鱼头放入，煎到两面发黄，加姜丝
加入凉水，烧开大火滚十分钟（加锅盖）转中火，撇漠
加切好的嫩豆腐，盐，少许白胡椒粉，炖半个小时
口味自调

6月10日

节瓜鱼头豆腐汤

材料：大鱼头——一只 姜——5片

瘦肉——40g 豆腐——两块

做法：1.豆腐切小块。鱼头去鳃，洗净切成4件，以1汤匙起锅，入姜3片，

将鱼煎至金黄色，下5大碗水，沸后转微火煲2小时，至鱼汤显奶白色 为止，撇去浮泡，捞去鱼骨，把汤倒锅中待用。

2.起锅，烧热油，放入肉丝抄开，再入毛瓜炒过，到下鱼汤，姜片约 煮15分钟，以盐调味即可。

清汤鲫鱼汤

首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！

鱼头煎至两面发黄，加冷水炖（不能用热水）。炖至八成熟时加切好的豆腐。再煮5—10分钟，加些番茄酱，也可加些奶酪，出锅即可。
简单易做，而且美容。我从书上看的喔。

做法基本同上,这汤最容易做了

备料：
胖头鱼半个，白豆腐一块，精盐，生姜、葱

锅中放油，将生姜末和葱段放入热油中炒至香味溢出，再将切好的鱼头块放入，翻炒，两面均变为白色。

汤锅中加2000克水，将炒好的鱼头块放入，大火至水开，换至小火炖，20分钟后加入豆腐块和精盐，十五分钟后关火。