贤良淑德的下一句是:鱼肉丸怎样制作？？？？？？？？

做鱼肉丸：鱼类可用鲮鱼、蟮鱼(白蟮、门蟮)、墨鱼、鳯尾鱼、小黄鱼很多鱼都可以。
现在很多是用机器去头、去鳞、肠肚、骨后，自动打成鱼丸，过开水锅，一条龙成为鱼丸。
如要自己动手也可以，但很多功夫，举例：先把鲮鱼鳞、头骨、肚肠、去掉。皮也不要，
用撹拌机或用刀啄成蓉，用盘盛装后加生粉少许，顺时针撹拌，撹至有粘度能成球为止，
把水烧开、用手或用匙把鱼肉做成球放落己烧开的中，鱼球浮上面代表鱼球己熟。加调味即可吃用。

原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克?
制法：?
1?精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。?
2?干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。?
3?将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

鱼肉丸制作独特，吃法多样，别具风味，令人饱食不厌。加工此菜，先将重1000克左右的活草鱼（鲤鱼、青鱼也可）剥皮开膛，除去刺、，把，鱼肉和少许肥猪肉切碎，放入洗净的小石堆里，用木棍 舂成肉泥，撒进适旦胡椒粉和精盐，加入少许蛋清拌匀，做成一个个小丸团，或汤煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的馅心等，均肉
嫩味美，清香爽口。

原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克?
制法：?
1?精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。?
2?干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。?
3?将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

做鱼肉丸：鱼类可用鲮鱼、蟮鱼(白蟮、门蟮)、墨鱼、鳯尾鱼、小黄鱼很多鱼都可以。
现在很多是用机器去头、去鳞、肠肚、骨后，自动打成鱼丸，过开水锅，一条龙成为鱼丸。
如要自己动手也可以，但很多功夫，举例：先把鲮鱼鳞、头骨、肚肠、去掉。皮也不要，
用撹拌机或用刀啄成蓉，用盘盛装后加生粉少许，顺时针撹拌，撹至有粘度能成球为止，
把水烧开、用手或用匙把鱼肉做成球放落己烧开的中，鱼球浮上面代表鱼球己熟。加调味即可吃用。