高考问答修哪儿网官网:什么是酥油?哪里可买到?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/05 06:10:02
总看到做起酥类的食品中会加入这个,
但自己从未用过?
是必须得加, 才能起酥?
还有别的替代品吗?
比如上海小吃的萝卜丝饼, 皮上的明酥千丝万缕的,
特别好看.
但自己从未用过?
是必须得加, 才能起酥?
还有别的替代品吗?
比如上海小吃的萝卜丝饼, 皮上的明酥千丝万缕的,
特别好看.
你指的酥油严格来讲应该叫“起酥油”。它的作用不言而喻。
因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。不知你在哪个城市，问问蛋糕店的人他们的供货商都会有这种产品。
起酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。
起酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油（麦其林）代替，这时没有分层，是不会起酥的。
想要在面里起酥啊,告诉你吧,就是用肥肉靠的油,和在面里然后做饼就会酥的
如果您制作夹层酥类制品您可以自己制酥
如果您制作如混酥类制品就需要加东西了