高考问答李连贵主教视频:请问小餐馆里的水煮肉片里面的油干净吗？如何鉴别？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/10 11:04:10
非常害怕油是那种地沟油，但是又非常喜欢吃，怎么办？如何鉴别油是否干净？
有些黑心的老板确实会用地沟油的，如果菜很便宜，有时小餐馆的话要小心了。大馆子也不能排除用地沟油的可能性的
鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
大饭店都没有问题的，小饭店就，，，，，，难说了，还是不吃的好
自已做来吃也不错呀，非常简单的
没有什么鉴别不鉴别的，一种想法，想吃就别怕脏~~~~