神採 火焰祭殿:如何做一款简单的“蛋包饭”

材料：
长糯米3杯、蛋6个。
①香菇2朵、榨菜0.25个、火腿75克、豌豆仁75克、葱1支。
②淀粉1小匙、水1小匙。
③酱油1 大匙、盐1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙。

作法：

1、将蛋打散于碗中，加入②料拌匀备用。
2、香菇用水泡软、切丁，榨菜、火腿切丁，葱切未，豌豆仁洗净备用。
3、长糯米洗净、沥干后置锅中，加水2.5杯，加盖，用微波炉以100％电力煮18分钟。
4、烤锅加油1小匙，以1OO％电力预热3分钟，倒入1/6蛋液，摊成薄片，8O％电力煎5O秒，取出备用。第二张以后的蛋皮，分别加油1小匙，预热1 分3O秒，以8O％电力煎5O秒即可。
5、取一锅，放入①料和沙拉油3大匙，以1OO％电力爆香3分钟，取出拌入糯米饭，并加入③料调匀，加盖，以1OO％电力烹调3分钟。
6、一张蛋皮包1杯炒饭，卷起即可。

材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗

做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。

做法：

1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

2. 热油锅，将作法1的鸡柳 以大火煎熟。

3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

做法：

1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

烧烤鸡排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁

做法：

1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

将锅置火上，舀入油(加点猪油，味更好）烧热，加饭，炒至饭热，加入打好的蛋液，快速炒匀，加小葱末、盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
参考资料：经验