日本石龟 耐寒:茶果的制作方法

材料
红茶包10g 沸水900ml 果冻粉20g 细砂糖100g
做法
1.把红茶包浸泡在沸水中，数分钟后，拿开茶包
2.把果冻粉与细砂糖干搅拌后，加入红茶中
3.加热红茶知道糖完全溶化即可
4.把果冻倒入模型，晾凉后，放入冷藏

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夏日冰红茶
夏日冰红茶是用上等精选红茶配以各种果汁调制而成的一种夏日可口饮料。

原料配方：（成品350ml，12盎司杯装，供一人饮用）
芒果汁 1/6盎司
蜂蜜 1/6盎司
柠檬汁 1/8盎司
冰块 10块
凤梨汁 1/6盎司
红茶 200ml

器皿设备：
雪克杯 12盎司
量杯 1000ml
盎司盅

操作步骤：
1、 将冰块加入雪克杯中，依次加入芒果汁、蜂蜜、柠檬汁、凤梨汁（用盎司盅称量即可）
2、 加入红茶水至满，盖上杯盖，震摇法来回摇动8—10次即可
3、 将调好的饮品倒入器皿中

操作要领：
1、 摇动时响声渐趋小，以保证冰块约3/4溶解即可
2、 摇动时一定要用力，以确保浓缩汁与茶完全融合

成品描述：
外观呈红褐色，新鲜浓香，无明显红茶涩味，喝起来顺口清爽，有酸甜、香郁的非常感受

水果茶
简介：水果茶包有苹果、凤梨（菠萝）、柳橙三种口味，加上水蜜桃、柠檬和新鲜的西瓜、柳橙片，具有综合的水果口味，也是台湾最早最正宗的商用水果茶的来源。
茶味用速溶红茶粉来体现。只有水果没有茶的，不能称为水果茶。

水果茶1小包先用少量的开水搅匀加水蜜桃汁2/3盖，柠檬汁1/2盖，果糖1/2盖加冰水适量雪克（水果茶壶，注出品时用新鲜的水果一般是西瓜、柳橙、柠檬装饰）

双色蛋蜜汁
由浓缩果汁及营养辅料调配而成色泽艳丽的可口保健饮品。

原料配方：（成品350ml，12盎司杯装，供一人饮用）
红石榴汁 1/3oz
百香浓缩汁 1/4oz
柠 檬 汁 1oz
柳橙浓汁 2/3oz
鸡 蛋 1个（用蛋黄）
鲜 奶 3oz
冰 块 10块

设备器皿：
榨汁机
水果刀
切果板
果汁杯
标准匙
盎司盅

操作步骤：
1． 将柳橙浓汁、百香果汁、柠檬汁、蜂蜜、蛋黄、鲜奶
倒入雪克杯中，加入冰块，震摇法摇均匀。
2. 倒入杯中后，再慢慢倒入红石榴汁

操作要领：
1．产品中的浓缩汁可以减少20%。，使分层后的颜色明显
2．最后倒入红石榴汁时要慢，以利于分层

成品描述：
外观红黄相映，柔美亮丽，口味酸甜入口清爽宜人

桂 圆 红 枣 暖 饮
由营养丰富的原料调配而成的冬季时尚饮品。

原料配方：（成品350ml，12盎司杯装，供一人饮用）
桂圆粉 20g
红 枣 3－4粒
白 糖 10g
桂圆肉 10g
沸 水 300ml

设备器皿：
热饮杯
标准匙
量 杯
搅拌器

操作步骤：
1、 将桂圆和红枣倒入热饮杯中
2、 加入热水盖杯盖泡2分钟
3、 泡好后加入白糖、桂圆粉搅拌均匀

操作要领：
1、 红枣要用无核的
2、 一定要加桂圆肉

成品描述：
外观典雅的深红色，入口略甜，郁香可口，是冬季补血益气之最佳健康饮品。

威 士 忌 茶 酒
以威士忌为基酒辅以上等绿茶调配而成的特色饮品。

原料配方：
威士忌酒 10ml
柠檬汁 5ml
龙井茶水 90ml
果糖 5ml

设备器皿：
摇酒器 360ml
盎司盅
鸡尾酒杯100ml

操作步骤：
1、 取调酒器,倒入所有酒类与材料，柠檬汁除外，茶事先泡好放凉（茶与水的比例为1:30，冲泡时间2分钟30秒)；
2、 充分摇混后，倒入酒杯，加柠檬汁；
3、 加冰块或碎冰饮用；

操作要领：
柠檬汁指原汁，摇调酒器时一定要让酒与茶溶合；

成品描述：
外观呈淡黄色，上面配上半片柠檬，清香的荔枝酒味和淡淡的茶香
相伴

“不要以为放了茶叶才叫茶，水里放了东西就叫做茶。”这是杯子红茶馆老板娘对“茶”的独到见解。杯子老板娘黄姐姐可是有着多年饮品调制经验的老手哦。追求时尚，注重健康美食的她能干又漂亮，最近她研究了几种饮品，陈皮水果茶就是其中之一。
陈皮水果茶是用水果、九制陈皮泡成的茶。此“茶”很适合饭后清口化食，酸酸的，却又有股厚道的滋味在里面，不是“尖酸刻薄”的酸，是有些偏甜的酸味，很醇，值得一试，保管你喝了第一杯还期待第二杯第三杯，直到肚皮撑得不能再往里装任何东西为止。
老板娘不吝金玉，向我们介绍了这道茶的做法，其实并不复杂。
主要原料：
九制陈皮（小卖店里卖的袋装零食,一块钱搞定）、苹果、雪梨、小番茄等各色水果适量。
制作过程：
1、陈皮切成细丝，苹果雪梨切成块或片；
2、将陈皮放入沸水中熬2~3分钟；
3、放入冰糖适量；
4、熬好陈皮汤后加上其他水果略煮一会儿；
5、装进玻璃晾杯，一壶漂亮又保健的陈皮水果茶就OK啦。
泡制秘诀：
1、陈皮一定要煮，这样才出味。可以拿勺尝一下味道，依个人喜好控制陈皮多少。
2、加冰糖最好，白糖也可；
3、水果不要煮太久，否则不好看也不好喝。
内行点评：
这道茶口感很好，而且可以清肠胃，开胃健脾，很适合现代人追求美食同时又注重保健的特殊需要。