atom gtkwave:吃辣的会不会健康

吃辣健康吗？

　　辣椒最近咸鱼翻身红翻天，不仅可以减肥，据说还可以抗癌、降胆固醇。
　　这些说法是真的吗？到底该不该吃辣？

　　康健25期 文／黄惠如 摄影／黄宜慧

　　辣椒最近真是够红、够呛。
　　日本上班族流行的辣椒减肥法，延烧台湾。

　　根据日本研山研究所测试，食物中加上辣椒，会提高人体新陈代谢率，加快消耗热量。当时富士电视台的美食节目便找人上节目做实验，没想到受试者在一星期内便瘦了3公斤，一个月下来减了8公斤，节目播出之后，迅速影响日本上班族的饮食习惯，许多上班族开始在食物中加辣椒，甚至自制辣椒酱带去上班。

　　台湾哈日风正盛，也有人加入辣椒减肥法的行列。

　　一位身材火辣的写真女星就说，她每天晚上睡觉时，都会用绷带把辣椒绑在手臂、小腿上，以预防赘肉。

　　除此之外，据称辣椒还可以养颜。

　　近来复出的歌手王杰，再次面对群众风采不减当年，他透露是因为爱吃辣，让皮肤保持青春。

　　甚至还有人在推广吃辣。素食烹饪老师乔剑秋的父亲高龄99，身体依旧硬朗，最近健康检查，只有身体自然的老化，没有其他病痛，乔剑秋认为，全因为家里长年吃辣。

　　乔剑秋不仅训练自己的小孩从3个月大开始吃辣，也在烹饪教室中教大家吃辣。

　　印象中，辣椒不仅伤胃、也伤皮肤，怎麼咸鱼翻身红翻了天？

　　先从科学证据看看哪些是正确的？哪些又夸大其实？哪些目前科学上并无定论？

　　辣椒能做到什麼

　　剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源就是辣椒素（capsaicin），在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉都很多。

　　另外在红色、黄色的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素（capsanthin），而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。

　　辣椒素

　　辣椒可解痛

　　自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导「P」物质，而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。
　　透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。

　　辣椒可使皮肤发红

　　将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为「辣椒袜」，供冬天取暖用。

　　辣椒可减轻感冒的不适症状

　　千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好像也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了呼吸道。

　　加州大学教授艾文奇曼（I. Ziment）甚至说：「许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。」

　　辣椒红素

　　预防癌症

　　从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。

　　科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。

　　最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。

　　预防动脉硬化

　　一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。

　　LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。

　　换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。

　　http://www.commonhealth.com.tw/new_kitchen/menu/nutrition/food/spice1.htm

如果你比较能吃辣的，就还好，如果你不能吃辣的，再多吃辣的，就会对身体有害，而且最伤胃！

吃多了不好

吃辣到底健不健康？

如今人们越来越爱吃辣，酸菜鱼、大盘鸡、手抓龙虾、麻辣火锅……这些火辣辣的菜肴纷纷成了人们的最爱，有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。更有人说，吃辣可以减肥，吃辣可以美容……但也有人说，吃辣对肠胃不好，吃辣容易上火……那么，吃辣到底健不健康？辣对我们身体会有什么样的影响？为此，记者专访了江苏省营养学会理事、南京医科大学营养系教授李庆天。

适当吃辣给健康加分

江苏省营养学会理事李庆天教授告诉记者，绝大多数辛辣食物都属温热性质，吃后能促进血液循环，令气血运行更好，脏腑得到适当滋养和推动力；每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。

◆提高免疫功能。寒冷的冬天适当地吃辣，还可以促进体内胶原蛋白的合成，防止毛细血管破裂，提高肌体的免疫功能。

◆延缓衰老。辛辣食物还能增进脑细胞的活性，有延缓衰老的功效，能减慢功能退化；此外，辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，可以起到保护皮肤，保护体内黏膜完整性的作用。

◆预防癌症。李庆天教授指出：辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因。因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障，这可能在预防癌症上有重要功用。

◆预防动脉硬化。一根红辣椒中含有我们每日所需的β胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化形成的初始阶段，就开始进行干预。

关于吃辣的有误传言

传言1：吃辣椒可以减肥。真相：辣椒减肥只是不着边际的补救。

很多报道说，辣椒可以减肥，辣椒内含的一种辣椒素能促进神经传导物质乙酰胆碱和甲肾上腺素分泌，肾上腺素通过发汗、燃烧脂肪，起到有效的减肥作用。为此不少商家纷纷研制辣味饮料，在市场上刮起了一阵“辣椒”风。但李庆天教授指出：所谓的“辣椒减肥”没有什么科学根据。辣椒能让皮肤发红、发热，起到加快局部代谢率的作用，但是这样的效果并不能持续两次以上。因为辣椒素已经迅速耗尽神经传导p物质，这样皮肤不会再发红、发热，自然也达不到减肥的效果。

传言2：吃辣椒有益肠胃。真相：过度食辣会伤胃。不少人喜欢吃辣，总是喜欢往饭菜里加很多辣椒，而且还认为吃辣可以开胃，并有益于肠胃。其实，过度食辣能够破坏神经末梢的感觉，久而久之就会让胃受到伤害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒减肥法”，结果却引发强烈的反胃呕吐。适当的吃辣对健康有好处，但是什么是适量，什么是过量，并没有一个客观的量，完全视个人承受能力而定。

传言3：多吃辣椒可以防癌。真相：适当吃辣防癌，过度食辣可致癌。

辣椒中含有大量的抗氧化物质。众所周知，抗氧化物质是致癌物质——自由基的“天敌”。但据有关资料统计，口腔白斑的发生与喜吃烫、辣食物等饮食习惯有关。白斑是一种口腔癌癌前病变，一般好发于40岁以上者。白斑转化为癌，主要与局部是否继续受到物理化学刺激有关。因此，适当地吃辣可以防癌，但如果过量，就会产生相反的效果。

健康吃辣小贴士

1．吃辛辣食物一定要适量，吃多了肯定会有副作用。尽量多吃辣椒红素高、辣椒素低的食物。

2．患有便秘、痔疮、前列腺肥大、眼睛炎症、气管炎等疾病的人应当少吃辣或者尽量不吃辣。因为辣椒所含的辣椒素、辣椒碱等物质会对身体产生刺激。

3．麻辣火锅又辣又油，尽量少吃。如果实在难以抵挡“辣”的诱惑，也应当控制在一个月一次。 ■吴婷婷 岳萌《星期五》
指导专家：江苏省营养学会理事、南京医科大学营养系教授李庆天

吃辣椒可以帮助身体增加抵抗力

是啊！吃辣对健康大有益处的，我也特爱吃辣，不过前提条件是：不管吃什么，都有一定的限定，要适可而止，不能食用的太多了，否则也会有副作用的。