迪迦怪vs戴拿怪:请问,糖醋排骨怎么做.

一:先介绍一种最简单的做法

1、先准备带点点肥的排骨.

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

二:接下来是普通版的糖醋排骨:
材料：排骨、植物油、黄酒、白糖、酱油、醋、蕃茄汁

做法：先将排骨洗净，用少许黄酒、食盐和味精腌渍后滚上生粉。起大油锅，烧至六成热，将排骨放入炸至呈金黄色，捞出，滤去油。在锅内加酒、酱油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水烧沸勾芡，倒入排骨翻锅即可。

小事注：这道是江浙一带的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不惯。蕃茄汁在这里是附料，加不加都可。
三:上海味道的糖醋排骨

原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

制法:

1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。

2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。

3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。

特色:色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。

糖醋排骨
材料：
A 小排骨半斤，料酒少许，盐1/4小匙
B 酱油1大匙，糖3大匙，醋2大匙，水5大匙,干淀粉(靓生粉), 混合搅拌成汁

做法：
1 小排切块，洗净后过一次沸水。

2 锅内放油烧到8成热，放入过好水的小排。炸至水分蒸发。

3 锅里放油, 烧至6成热时,将材料 B 加入,爆香融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

还有一种方法就是小排炸好后不再下锅，代芡汁勾好后，直接淋在小排上。（这样做出来的成品从色彩上要好看得多）不过我喜欢小排还是下锅炸一次，我觉得这样香一点。
2 最后小排和芡汁下锅炸的时候，一起要不停翻动，注意观察。一旦糖（芡汁）糊了，就不好吃了。