三级公路设计承载重量:烤羊肉串的做法

配方

肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋. 所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 甚至过夜.

羊肉加入4茶匙淀粉捞匀, 平铺在烤盘上, 尽量不要叠在一起. 烤箱开最高温度(Broil), 把羊肉放入, 烤至表面没有血色. 把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色, 刷一层油, 撒上孜然粉, 继续烤. 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上来, 也刷油, 撒孜然粉, 接着烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了.

第1，你先去买肉，然后切成长条（能串到签子上的大小，切记要均匀）
第2，买一包嘛辣酱，然后放锅里面炒一下（如果比较懒，不炒也行）
第3，把切成的肉穿到签子上，（如果实在买不到那种烤肉的签子可以用竹签代替，）
木炭生火，放在炉子里，一定要用木炭，不然有毒的！
把串好的肉放在上面，不要重叠！等到颜色稍变的时候在翻过来烤另一面，两边颜色都快变的时候就上调料了，记住要先上豆瓣酱，然后在放盐等东东！放好后翻烤！颜色上来后就可以吃了！还有，千万不要烤的太老了！

串好，边烤边放盐，让肉脱水
放孜然粉和辣椒面。。
烤好就吃啦。。

羊肉洗净, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条 ,用竹签或铁签按肥瘦搭配将肉串穿好,肉串应放置在专用烤肉炉或是那种家用烧 烤炉上进行烤制(用木炭或是无烟煤) 一面烤至表面没有血色. 撒上孜然粉和辣椒面, 继续烤. 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上来, 步骤同上 接着烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了.