高考问答龙门镖局拍摄地还在吗:大豆油和花生油哪一个适合炒菜？哪个适合凉拌？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/03 02:49:11
因为花生油有一股很醇的香味，所以炒菜更适合使用．但是这些都属于种子油，其原料很容易发霉变质，做成油后其黄曲霉毒素的残留仍然存在，只是多少的问题。这个是比较另人担忧的食品卫生问题．出于健康考虑，一般我会选择调和油．当然口感和味道没有花生油来的好．
凉拌菜建议你不要用豆油，因为其本身会残留有天然的豆腥味道．建议采用香油，橄榄油都是不错的选择．购买时看好说明，一般可以用于凉拌菜的油都会在使用说明里标出。选择品牌购买就好了．
都适合用于炒菜，凉拌用香麻油较好，或者可也用花生油熬熟后用作凉拌。