高考问答山海经苏茉召唤朱雀:吃鱼更营养还是喝鱼汤更营养
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 21:20:08
一般来说是鱼汤的，但是，那得看你熬汤的过程中，注意火候、时间、以及配量的多少和配料如何而定。
要是你是那种把鱼和配料全都丢到水里，等熟了就算汤的，我建议你还是去弄清蒸鱼，这样绝对是够营养的
鱼的营养更高，水的溶解度是有极限的，不会超过鱼的营养
材料
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
喝鱼汤更营养，因为有营养的物质都在汤里面了。
主料：鲫鱼一条。
辅料：面粉适量，盐3g，葱姜8g，香油3ml。
步骤
1.鲫鱼清楚内脏后，表面拍上干面粉。
2.锅中放少量的油，放入鲫鱼。
3.煎至两面微微变黄。
4.锅中放入水，加葱姜，放入煎好的鲫鱼。
5.大火烧开后，该小火煮至汤成白色即可。
6.喝时放入盐和香油即可。
鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑。故鱼汤更好。
在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑。
鱼无论如何炖，营养还是在鱼里居多，汤只是味道好一些而已，这可是几年前中央台播的