高考问答数码宝贝八个徽章:为什么豆浆加了石膏就会凝固列？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 05:08:30
RT!
豆浆是胶体物质，里面的胶体粒子含有电荷，因此胶体粒子之间相互排斥不能集成，固稳定存在；而石膏是电解质，在水中溶解以后会电离出正负离子，和胶体粒子中和，使胶体粒子失去斥力而集在一起，沉淀由此生成。
注：大致就这么个意思，但里面的“胶体粒子”应该有更正规的叫法，可以去查一下。
因为豆浆是胶体溶液，遇到盐类物质就会凝固。
豆浆是胶体物质，里面的胶体粒子含有电荷，因此胶体粒子之间相互排斥不能集成，固稳定存在；而石膏是电解质，在水中溶解以后会电离出正负离子，和胶体粒子中和，使胶体粒子失去斥力而集在一起，沉淀由此生成。就是蛋白质变性。