叶蓝abo网盘:受精的鸡蛋和未受精鸡蛋营养价值有什么不同吗?

一般来说未受精的蛋比较好。受精的蛋也叫毛蛋就算没有条件未产生孵化现象（蛋对着光源，最好是暗室里的灯光，里面有黑影的就是），也比未受精的蛋易坏，特别是受震动后，坏掉后蛋的黄和清会混在一起，味道也会差很多。
如果你有特殊要求的话受精蛋也很好，因为它有特别的滋补作用。孵化十五天后的蛋就会产生小鸡了，不过这时的小鸡还不是严格意义上的鸡，它无毛也无骨，营养特别丰富，从蛋中取出后可以做成很滋补的食物。，毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

不过光吃蛋的话还是要没受精的好。

一、蛋的结构。各种家禽蛋的形状、大小、色泽方面各有不同，但其结构则是完全一样的。都是由外壳、蛋白、蛋黄三个部分来组成。
蛋壳：呈椭圆形，约占全蛋的11%~11.5%。壳的外面有一层不透明的无结构的膜，称为壳上膜，以保护蛋品水发蒸发。壳的里面有二层薄膜，称为壳下皮，空气能从此膜自由通过。在壳的粗端二层壳下膜之间，有一定距离的空隙，称为气室。在贮存过程中由于蛋内水分的遗失，气室会不断地增大。
蛋白：蛋白是膜内半流动的胶样物质，约占全蛋的57％~58．5％。靠近蛋黄部分浓度较高的为浓蛋白；靠近蛋壳部分浓度较稀的为稀蛋白。蛋白中约含蛋白质12％。蛋白中主要是卵白蛋白。蛋白质中所含的必需氨基酸比较完全，因而生理价值很高。在蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等营养物质。蛋白的浓稀与蛋品质有关。
蛋黄：蛋黄常居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄表面有一白点为胚珠，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠则更小些。蛋黄约占全蛋的30％~32％，内含丰富的营养物质，主要是卵黄磷蛋白。鸡蛋黄中含脂肪为28．2％，多属磷脂类。磷脂中一般是卵磷脂。卵磷脂与人体神经系统发育有密切关系。同时，蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质，是营养价值较高的食品。
二、蛋的质量变化。刚生下来的鲜鸡蛋，其壳上膜是由输卵管中的粘液所形成的。它包裹在整个蛋壳上，此膜保护着蛋内的水分不易迅速蒸发和防止外壳的细菌、霉菌侵入蛋内。随着放置时间和人手的接触，这层薄膜很快就会消失，蛋中水分通过气室向外蒸发，使蛋逐渐陈旧变质。鸡蛋内的蛋白在放置时间较长或处于炎热夏季时，逐渐变为稀薄，当受到震动时，蛋黄膜破裂，即形成散蛋黄。刚生下的蛋，见不到有气室，以后蛋液逐渐冷却收缩，外界空气压人蛋内，蛋白水分向外蒸发便形成了气室。气室越大，表示越陈旧。蛋内系带很粗很白，有弹性者为鲜蛋。放置时间过长，系带逐渐变细，直到完全消失，形成蛋黄贴壳，蛋品质便变坏。

一般都吃没有受精的鸡蛋，受精后生长了一段时间的鸡蛋一般很受南京人的欢迎。叫旺鸡蛋，还有活珠子。这两种鸡蛋都是受精的，旺鸡蛋是由于某种原因敷不出小鸡的鸡蛋；活珠子是人工中止孵化过程的鸡蛋。里面小鸡都半成型。打开蛋壳里面有发育不完全的小鸡。但这已经不是一般意义上的鸡蛋了。

营养没有什么不同，我家以前也养鸡的，蛋一样的好吃，受精如果孵过又没有孵成功的蛋营养更高。

1楼搞笑呢
你见过哪个母鸡是办完事才下蛋的