时尚旅游男主持人:胡萝卜怎么吃最有营养

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收。
　　值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食;萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于实用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。

有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。

北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

用油炒着吃！！！因为四种维生素（A＼D＼E＼K）是脂溶性的，胡萝卜里主要含有的VA就是其中之一．用油炒食的胡萝卜营养成分更易吸收．
1．维生素A
许多的黄绿色蔬果中都含有维生素A的前驱物质——胡萝卜素，胡萝卜素经过吸收代谢后转化成维生素A供人体利用。
主要功能：保护宝宝的眼睛、皮肤，促进骨骼和牙齿的生长。
存在食物：黄绿色蔬菜、红白萝卜、牛奶、哈密瓜、木瓜、鸡蛋、鱼肝油、紫菜、西红柿、樱桃、茄子。
2．维生素D
存在于阳光和多数海鲜食物中，所以一天只要晒约10分钟的太阳，就足够人体的维生素D需求。可以帮助钙、磷的吸收，避免骨质酥松症。
主要功用：协助钙、磷的吸收与利用，帮助牙齿和骨骼的正常发育。
存在食物：牛奶、鸡蛋、鱼类、乳制品、干香菇、干木耳、茄子等。
3．维生素E
维生素E又称为血管的清道夫，它能强化血管壁以防止血液凝固，并促进血液循环，同时又可减少体内坏的胆固醇含量及降低脑中风发生率，并促进正常的红细胞生成。
主要功用：减缓细胞氧化，防止溶血性贫血，维持动物生殖机能。
存在食物：糙米、植物油、小麦胚芽、杏仁、核桃、南瓜子、大豆、鸡蛋、奶油、绿色蔬菜、海鲜。
4．维生素F
亚麻油酸及次亚麻酸是人体的必需脂肪酸；也叫维生素F，是构成细胞膜的主要成分，可防止动脉硬化，并且有助于宝宝皮肤和毛发的健康成长，也可帮助细胞吸收钙质，进而让发育中的宝宝骨骼强壮。
主要功用：维持细胞弹性及腺体的正常运作，帮助脑细胞正常发育，增进视力。
存在食物：植物油脂、胚芽、南瓜子。
5．维生素K
可防止新生儿出血性疾病，促进血液正常凝固并帮助宝宝的骨骼健康生长。
主要功用：帮助伤口血液凝固。
存在食物：鱼肝油、海藻、蛋黄、十字花科蔬菜（如菜花、卷心采、洋葱、芥兰菜）、绿色蔬菜（如菠菜、莴苣）、碗豆。

胡萝卜最好别生吃

胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，可是如何“吃进肚子，化作营养”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看：

1.蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。

错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。

2.吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。

错。过量摄入维生素A（鱼肝油、过冬的狗的肝脏）会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外（停用后即可消失），尚未发现有其他毒性；相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

3.凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。

错。的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β－胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。

所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β－胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

用油炒着吃！！！因为四种维生素（A＼D＼E＼K）是脂溶性的，胡萝卜里主要含有的VA就是其中之一．用油炒食的胡萝卜营养成分更易吸收．

吃胡萝卜不要和木耳一起煮,会引起皮炎;煮胡萝卜不要加醋,会影响维生素C的吸收;白萝卜和胡萝卜一起吃也影响营养;胡萝卜和人参放一起煮就什么营养都没有了;生吃胡萝卜不好吸收,最好是放油煮,这是最好吸收的.

最好炒熟再吃