高考问答起点作者猝死:绍酒是什么？能拿什么代替？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/30 00:02:10
是黄酒吗。。？拿别的可以不？
白酒行吗？
白酒行吗？
烹制绿叶类菜肴时，加入适量绍酒，能降低原料中有机酸的含量，从而保护叶绿素，成菜翠绿悦目，鲜艳美观。
调味时，加入适量绍酒能增鲜提味，又能增加热度，使菜肴的美味在瞬间的高热中得以完成。由于绍酒含少量的糖分，能使菜肴呈金黄色；同时，还有杀菌防腐，刺激食欲，增进特殊风味等作用。
可用料酒代替
用黄酒代替等同
花雕.