高考问答炉石传说天梯头像:怎样吃拔丝山药
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 21:33:39
到底应该怎么使用那碗凉水呢，是用来涮筷子还是用来冷却拔丝山药？
用来冷却拔丝山药
吃拔丝山药时应先将其在凉水中蘸一下,再入口,否则会粘牙
把山药夹起来在水里浸一下，一是能使长长的糖丝变脆断掉，二是山药外的糖壳会变脆好吃。
当然是用来冷却山药的呀。糖是热的,遇冷就没那么粘了，也不会烫嘴。
主要用冰水或凉水用来冷却山药、而且要很快速度用筷子把一块一块山药放到水里，山药也会很脆，同时如果没有冰水或凉水，糖胶一凝结根本没有办法用子筷子夹得动山药，那时山药象混凝土一样硬实了。所以一上拔丝要格外小心做好准备工作。