乡镇精神文明建设方案:煮鸡汤的汤底要放什么料汤会很好喝

清炖鸡参汤
　　主料：
　　水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
　　辅料：
　　精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
　　制法：
　　①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
　　②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
　　④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
　　营养：
　　内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1：19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡。
　　功能：
　　补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利：含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
　　2》清炖鸡孚
　　【原料】
　　鸡腿肉二只（重约400克）。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）.
　　【制作过程】
　　将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成.
　　3》鸡汤煨豆花
　　原料：
　　石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
　　制法：
　　1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
　　2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
　　特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
　　4》芪归炖鸡汤
　　[原料]
　　小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
　　[做法]
　　1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
　　2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
　　3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
　　[营养]
　　内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
　　[功能]
　　在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
　　5》眩晕-天麻炖鸡汤
　　【来源】民间药膳方
　　【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
　　做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。
　　【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
　　6》八宝炖鸡汤（药膳）
　　原料：
　　党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。
　　制作：
　　1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；
　　2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；
　　3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包。
　　服法：食肉，饮汤。
　　功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。 （四时用）
　　7》仙人掌炖鸡汤
　　主料：
　　仙人掌200克，柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。
　　制法：
　　1、把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；
　　2、烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。
　　3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌。
　　特点：鸡汤醇香，略酸，营养丰富。
　　8》芪归炖鸡汤
　　原料
　　小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克。
　　做法
　　①活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
　　②黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
　　③砂罐洗净，放油400克，放入全鸡。烧开后撇去乳沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉熟透时加入精盐，再炖2分钟可食用。
　　在鸡中加用黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。
　　9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤
　　【原料】
　　带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
　　【制作过程】
　　1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。
　　2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
　　10》人参炖鸡汤
　　[用料]
　　人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。
　　[制作]
　　1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
　　2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
　　[功效应用]
　　大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
　　11》滋补炖鸡汤
　　材料：
　　鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克
　　做法：
　　1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；
　　2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水；
　　3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；
　　4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟
　　12》归炖鸡汤
　　材料：
　　小母鸡1只（约1000克），黄?50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克。
　　制法：
　　1、活鸡宰后，去毛及内脏，剁去鸡爪及壳，用清水洗净。
　　2、黄?去粗皮，与当归均洗净待用。
　　3、砂罐洗净，放清水400克，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄?、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉黄时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
　　营养：
　　内含蛋白质225克，脂肪42克，钙120毫克，磷2300毫克，铁59毫克，维生素A300国际单位，维生素B1：1.6毫克,尼克酸51毫克，能产生热1340千卡。
　　功能：
　　在鸡中加用黄?，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单时小母鸡作用要强，故合而具有益气生血，补益五脏，化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用於产后气血虚弱和兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。
　　13》鹿茸清鸡汤
　　材料：
　　鹿茸10克，天麻10克，红枣十粒（去核），生姜二片，陈皮一小片，鸡肉适量。
　　制法：
　　全部材料放入炖盅内，加开水适量，再将炖盅放在锅内，加开水炖足三小时，食时落盐调味即可。

告诉你个做超级好喝的鸡汤的方法:
你买个猪肚,半只鸡(人多就一只),然后去买花旗参须,或是人参,一起放去煲,保你好喝,甘甘地,非常美味,我妈经常煲这个汤,我的至爱
你只煲鸡不放猪肚也可以的,但要放人参须,真的好喝,周末试试吧

鸡汤的做法很多的，最一般的就是放红枣、枸杞、香菇、党参。
有时候我会加点海鲜一起煲，汤很鲜~~~

用沙锅炖三黄鸡，只要加一些葱姜，开锅关小火，半小时后再放盐，再过十几分钟就可以了。当然时候长味道浓一些，但太长了肉就该烂了。如果需要补，可以加一点枸杞，加党参、天麻等药材可能影响汤的鲜味，有中药的味道不好喝。

1紫菜、虾皮。2肉碎、茄子粒。3金针菇、肉末、东瓜粒。4豆腐粒、紫菜粒。5西红柿、青菜。(我没看清楚你所问的是汤料.对不起).

加大头菜