高考问答原油行情最新分析:请问:"瑶柱"这种食物其实是用什么东西来做成的
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/08 12:44:14
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
用干贝做补汤，常见的有：
用干贝、百合、莲子炖补汤。
用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。
用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。
干贝啊
“阳光之吻”提供的意见很完整！我再补充一点点
值得注意的是，原则上来说，只有“江瑶”这种贝类的闭壳肌才是真正的“江瑶柱”，它的食味和营养都是最好的。
因为其实任何对称的贝类都有闭壳肌，并且都能制成柱/干贝，而这些只可称为“杂柱/干贝”。江瑶柱是同类产品中最有价值的。
简单来说，柱越大最有可能是真正江瑶柱，柱越小越碎的基本上都是杂柱/普通干贝。市场上较大的江瑶柱直径达3至4厘米，厚2厘米以上。（我也觉得厉害，要是新鲜的时候该有多大呀！！！）
现在也有用科学方法结合生晒来制成干产品的。并且，这种食品新鲜时和制干后有不同风味，做新鲜炒菜时有点爽质感象蟹肉稍韧；干货更有海产品的风味，放汤令味道极鲜，也可以冷水泡软后做菜，价格奇高。
anna_pp_chen只提供原创解答，感谢支持！
哈哈，我也问过一样的问题，其实就是干贝啊。