高考问答昆明周边土地出租转让:请问猪血豆腐怎么做呀？
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 22:55:43
请问，猪血豆腐怎么做呀？
材料：猪血1盒，韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油
作法：
1，煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块
2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味
3，韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；
4，把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火
5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味
大血汤：水开后加入鸡肝肾片等煮10分鈡加入猪血和豆腐滚五分鈡关火加盐盖上盖焗十分鈡可食用色香而滑软。豆腐猪血不能大火，否则豆腐和猪血会老而起蜂窝。