pu稀释剂环评:青刀豆的烹饪方法，怎么做最好吃

青刀豆的做法
青刀豆的做法选择比较多，既可以用来做清炒刀豆，也可以用来做干煸刀豆。下面我们主要介绍一下干煸青刀豆的做法。
主料：青刀豆500克
辅料：花椒5克、大蒜10克、干红辣椒10克、蒸鱼豉油10克、盐3克、鸡精2克、白砂糖5克、食用油100克。
干煸青刀豆的做法：
1、首先，先将青刀豆折好，用清水洗净。
2、将大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切开。
3、先将锅烧热，待锅热冒烟的时候再往锅内放油，等到油热后即可放入洗干净、沥干水的青刀豆，然后将青刀豆炸软。
4、待青刀豆炸成干瘪即可将青刀豆捞出。
5、青刀豆捞出后，盛出锅内的过多的油，锅内留底油，将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香气扑鼻，即可往锅里倒入青刀豆搅混同炒。
7、放入盐，鸡精，糖和少许酱油（这个不加可以放少许蒸鱼豉油甚至不加）。
8、将所有的调料和青刀豆炒混，翻炒片刻后即可出锅。
干煸青刀豆的调料里面有比较多的辣椒，所以比较辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒。但是加少许辣椒会更香，味道也会更特别，建议不喜辣的还是加少许辣椒。

土豆烧刀豆【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。
油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮
五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分
钟起锅。

【特点】 红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。

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香芋炒刀豆
【主 料】：香芋1两、刀豆3两

【调 料】：甜面酱5钱、酱油少许、糖少许、素易鲜少许

【作 法】：香芋切条、起油锅烧至6成热，加入刀豆、香芋干炸，倒出沥干后加入调味炒香后加入调味勾芡即成。

【特 点】：色泽红润

蒜泥刀豆

刀豆去茎，切段。起油锅后放如蒜泥，蒜泥不要切太碎，油锅也不需要太辣，下入刀豆，翻炒，入少许的水，加盐，至熟，放少许味精。